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ジビエ情報1月31日(木)

2019.02.1

1月31日(木)市況

鴨は、大型種が品薄。コガモなどが中心になってきました。猪小型サイズ入荷あり。本州鹿順調入荷。ヒグマ脂少な目で20キロ在庫あり。カラス予約受付中。

【猪ブロックセール:兵庫県産】

内容:猪ロース、バラ、モモMIX
重量:7.5キロまとめ買い。
温度:冷凍
生体重量:45キロ
性別:メス
価格:18750円
肉質:脂ののりはバツグンです。

【ヌートリア2頭:広島県産】

商品:ヌートリア半頭×4
重量:1パック900g×4パック
捕獲方法:箱罠
温度:冷凍
価格:1パック@2000円
肉質:食性が草食なので、肉は柔らかく赤身です。食味はウサギに近いといわれています。ジビエの中では、トップクラスです。ご興味ある方は是非。
※背骨ついてます。

【皮つき猪:熊本県産】

捕獲日:1月30日
捕獲方法:箱罠捕獲
性別:メス
生体重量:25k
枝肉重量:9k×2
年齢:1歳
肉質:良く脂は乗っています。20ミリ~、湯剥き皮付きで、肉は最高品質です。(半身は刺し傷で、あばら骨3本欠損)
価格:キロ@1800円、刺し傷ありは@1700円
※背骨脱骨済み

【ムクドリとコガモ:岐阜県産】

捕獲方法:無双網
状態:毛付き腸付き
止め刺し:首折
温度:冷蔵
数量:ムクドリ9羽、コガモ15羽
価格:ムクドリ@1000、コガモ@1000
重さ:ムクドリ100g、コガモ300g
届日:2月1~2日

ジビエマルシェ
電話:0426-33-9005
メール:こちらのメールに、店名・シェフ名・商品内容を記入の上ご返信ください。
※売り切れの際は、ご容赦ください。