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ジビエ情報2月19日(火)

2019.02.19


2月19日(火)市況

猪はやや品薄。小型多し。鹿捕獲安定順調入荷。ヒグマ週末に再入荷。ツキノワグマもも・バラ入荷。鴨最終入荷。カラス5名待ち、ヌートリア1頭入荷。

【小猪2頭入荷:熊本県産】

捕獲日:2月18日
捕獲方法:箱罠
生体重量:20k
枝肉重量:11k
年齢:1歳
性別:オス
肉質:脂は10~20㎜ぐらい、肉は子猪ですので柔らかいです。 
価格:キロ@1500円
※兄弟で同じサイズがもう1頭います。

【鹿肉セット・セール・大分県産】

捕獲日:2/18
捕獲方法:くくりわな
生体重量:17kg
精肉重量:4.8kg
性別:オス
年齢:1歳
肉質:若くて放血もよく、柔らかい肉質で大変おすすめです。
価格:キロ@2000円
※シンタマ1つだけ内出血あり(トリミング済)
※セット売りでお願いします。

【皮つき猪:大分県産】

捕獲日:2/18
捕獲方法:くくりわな
生体重量:23kg
枝肉重量:5kg、6.3kg
性別:オス
年齢:2歳
肉質:若い個体で肉質柔らかいが、脂は少なめで、肩ロース部分が10mmで以下ロースが5mmです。
価格:1700円/kg
※皮付き猪です。
※半頭売りでお願いします。
※5kgの方はウデなしです。

【鴨入荷在庫:各県産】

種目:マガモ17羽、オナガ4羽、ヒドリガモ25羽
重さ:マガモ1.2キロ、オナガ900g、ヒドリ700g
価格:マガモ@3000、オナガ@2200、ヒドリ@1500
産地:マガモ岐阜県、オナガ鹿児島県、ヒドリ鹿児島県
状態:毛付き腸付き
止め刺し:首折、撲殺
届日:2月20日

ジビエマルシェ
電話:0426-33-9005
メール:こちらのメールに、店名・シェフ名・商品内容を記入の上ご返信ください。
※売り切れの際は、ご容赦ください。