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ジビエ情報4月10日(火)

2019.04.10

4月10日(火)市況

猪好調入荷脂0~10ミリが中心。鹿安定入荷。エゾ鹿冷凍在庫あり。ツキノワグマ入荷待ち。ヒグマ赤身中心の在庫。アナグマ毎日1頭。カラス3名待ち。アマゴ、山菜、ハクビシンは予約受付中。

【猪1頭:愛知県産】

捕獲日:4/8
捕獲方法:ハコ罠
枝肉重量:15kg
年齢:1歳程度
性別:オス
肉質:脂5mm 若い個体ですので肉質は柔らかです。
価格:1000円/kg
※1頭売り希望

【再値下げ:大分県産】

捕獲日:4/6
捕獲方法:わな
生体重量:26kg
枝肉重量:右 7.8kg、左 8.1kg
性別:オス
年齢:1歳
温度:冷蔵
肉質:脂は10㎜程度、若い個体で肉質は良好です。
価格:キロ@1500円→@1200円
※皮付き猪、半頭売りでお願いします。

【猪タン・ほほセール:熊本県産】

商品:猪のタン・ほほ肉です。大変希少な部位で、あまり量が取れません。タンはロースト、ほほ肉は煮込み向き。
数量:タン約10キロ、ほほ肉5キロ
価格:タン@2000、ほほ肉@3000
温度:冷凍
注文:3キロ以上で。
※タンは皮つきです。
※タンは100g~300gとバラツキあり

【ジビエメモ:最初のご注文はお電話で】

ご希望の食材を確実にお届けするために、ジビエマルシェでは、お料理の内容や客層、調理器具について、お伺いする場合がございます。煩わしいと思われることがあるかもしれませんが、ご協力をお願い致します。特にジビエは、ロースト、煮込み、鍋と調理方法が多様なため、できる限り詳細にお願いいたします。そのため、初めての方は必ずお電話でお願い致します。
こちらが知りたい情報をまとめておきます。
料理内容:ロースト、煮込み、鍋、炭火焼き、シャルキュトリ等
客層:女性中心、50-60代、コスパ重視
調理器具:スライサー、ミンサー、低温調理器、スチコン等

ジビエマルシェ
電話:0426-33-9005
メール:こちらのメールに、店名・シェフ名・商品内容を記入の上ご返信ください。
※売り切れの際は、ご容赦ください。