GIBIER HUNTERS ジビエハンターズ

ニュース一覧

Gibier news

ジビエ情報5月10日(金)

2019.05.10

5月10日(金)市況

猪はまだ脂のっています。鹿は売り買いともに好調。アナグマも脂少しあり。小動物注文活発。養殖(兎、ナマズ、日本キジ、ウチダザリガニ)も注文受付中。カラス4名待ち。

【おかま猪プレミアム:熊本県産】

捕獲日:5月9日
捕獲方法:箱罠捕獲
性別:オス
生体重量:50k
枝肉重量:13k×1のみ
年齢(推定)=2歳
肉質:脂は乗っています。厚い所で約35ミリ、薄い所でも15ミリおとなしいオス猪(おかまと呼んでます)。最高級の肉質です。
※若干の刺し傷有       
価格:キロ@1.800円

【皮つき猪:鹿児島県産】

捕獲日:5月8日
捕獲方法:くくり罠
生体重量:40キロ
枝肉重量:12キロ(半身)のみ
性別:メス
肉質:脂1.5~2.5センチ。かなりぽっちゃりした個体。
価格:キロ@1500

【大きな猪:愛知県産】

捕獲日:5月10日
捕獲方法:くくり
性別:オス
生体体重:70kg
枝肉:25kg×2
年齢:3歳程度
肉質:脂は少しありますが、大きな猪なので、肉質は硬いです。煮込みには適材と思います。
価格:1000円/kg
※送りは、15kg以下にして送ります。4分割になりますので、前か後をご指定ください。

【兎養殖:秋田県産】

紹介:品種は「日本白色」という飼育うさぎの系統です。日本で唯一うさぎの養殖に成功した施設です。年間1000羽を約6か月かけて出荷します。うさぎは育てるのが難しい動物で、30年かけて飼育方法を確立しました。
食レポ:海外の兎より、しっとりとしている。1週間くらい寝かせてからのほうが良さそうです。肉質は大変良く、コスパもいいので使いやすい商材。
価格:キロ@2500、1羽約2キロ
状態:毛剥き、腹抜きの枝肉で、頭と脚先つき 
温度:冷蔵して、ラップで巻いています。
※ハツ・レバーは有償でお付けします。

ジビエマルシェ
電話:0426-33-9005
メール:こちらのメールに、店名・シェフ名・商品内容を記入の上ご返信ください。
※売り切れの際は、ご容赦ください。
※メール配信停止をご希望の方は、こちらのメールに直接ご返信ください。