GIBIER HUNTERS ジビエハンターズ

ニュース一覧

Gibier news

ジビエ情報5月26日(日)

2019.05.26

5月26日(日)市況

鹿はやや品薄。猪はややだぶつき気味。ツキノワグマ・ヒグマ再入荷のため在庫豊富。アナグマ脂なし入荷。カラス在庫あり。アマゴ在庫あり。養殖好調(キジ、ナマズ、兎、ホロホロ鳥、ウズラ、チョウザメなど)。

【皮つき猪:鹿児島県産】

捕獲日:5月24日
捕獲方法:くくりわな
生体重量:40キロ
枝肉重量:12キロ×2
性別:メス
年齢:2歳
肉質:この時期ではかなり良い。脂1~2センチくらい。
価格:キロ@1500

【平家キャビア オープン記念価格:宮崎県産】

紹介:初めて国産キャビアの商品化成功した宮崎県。すでにテレビなども話題になっています。こちらの養殖場は10年ほど前から養殖を開始して、昨年から「平家キャビア」の名前で出荷をスタートしました。わざわざロシアのキャビア業者を視察し、シェフと試行錯誤しながら、商品にできる品質まで仕上げた逸品です。最大の魅力は、通常塩漬けしたあとに熟成をかけるところを、チョウザメの腹の中で、ぎりぎりまで熟成させられること。これは、飼育から加工までの一貫体制だからできるのです。さらに有名なフランス・アルカン社のキャビアはと比較して以下の優位点があります。

1、 アルカン社製は塩分濃度5%に対して、平家キャビアは3%と低く、マルロッソ(塩分少な目)で、キャビア本来の味が楽しめる。
2、 低温殺菌をかけているアルカン社に対して、平家キャビアは非加熱(フレッシュタイプ)なので、本来の風味と食感が堪能できる。

3、 アルカン社のチョウザメはの養殖地が不明(ほとんどが中国産)、こちらは純国産なので、トレーサビリティが可能で安心安全。もちろん一切の投薬なし。

【キャビア】
価格:10g@2500円(1瓶)→@2300円
状態:6個入りで納品します。業務用につき化粧箱はついていません。
温度:冷凍  ※チョウザメ肉との同梱も可能です。
※卵もちのメス1尾買いも可能です。ご興味ある方はご連絡ください。
※試食用に1瓶だけの注文も承ります。@3300円

【鹿セール:熊本県産】

【鹿セット売りセール:熊本県産】
紹介:熊本の処理施設です。役場が管理している施設なので、衛生面、品質面に自信あり。初めてのお取引なので、鹿の冷凍肉をお買い得価格でご提供。
内容:鹿ロース1キロ、鹿モモ3キロ、鹿ミンチ1キロ
価格:合計6000円(定価9500円)
温度:冷凍
数量:20セット限定

ジビエマルシェ
電話:0426-33-9005
メール:こちらのメールに、店名・シェフ名・商品内容を記入の上ご返信ください。
※売り切れの際は、ご容赦ください。
※メール配信停止をご希望の方は、こちらのメールに直接ご返信ください。