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2019.07.11

ジビエ情報7月11日(木)

7月11日(木)市況 岐阜県、愛知県、福井県、長野県、滋賀県、大阪府で豚コレラの発生が確認されています。 猪は低脂肪、高脂肪どちらの順調入荷。鹿は、通常通りの入荷。夏鹿(脂入り)も入荷。ツキノワグマ小さめの個体入荷予定。アナグマ(脂なし)入荷。鮎各サイズ入荷。アマゴ在庫あり。カラス在庫あり。養殖兎は出荷停止(出荷が生育に追いつかないため)。 【猪ロースセール:大分県産】 商品:イノシシロースセット 
重量:約6kg
価格:3500円/kg
温度:冷凍
※脂は15~25mmあります!

【猪フィレ:熊本県産】 商品:猪のフィレセット 
重量:約6kg
価格:2000円/kg
温度:冷凍
【猪半頭:大分県産】 捕獲日:7/10
捕獲方法:くくりわな
生体重量:49.9kg
枝肉重量:11.2kg(半頭)
性別:メス
年齢:3~4歳
肉質:放血がよく、肉質良好です!脂は15~20㎜あります!
価格:1700円/kg
※皮なし半頭です。
【あさり:広島県産】 紹介:いつもムール貝をご利用いただきありがとうございます。
瀬戸内海のあさりは、温暖な気候で育っている為、うまみが強く、味が濃いうえに厚みもあります。一般的に、あさりは、機械掘りで捕ります。しかし、捕獲時にアサリがあわてて、貝を閉じるため、砂が混入します。一方、手堀の場合、丁寧に捕獲するため砂噛みがなりません。更に捕獲後砂抜きをするため、シェフの砂抜き作業は不要です。こちらでは、手掘りにこだわったアサリをお届けしています。
特大:45㎜ キロ@1500 60粒
大 :40㎜ キロ@1400 80粒
中 :35㎜ キロ@1300 100粒
※横幅で計測
ジビエマルシェ
電話:0426-33-9005
メール:こちらのメールに、店名・シェフ名・商品内容を記入の上ご返信ください。
※売り切れの際は、ご容赦ください。
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