1月5日(水)市況のジビエ情報

新年あけましておめでとうございます。本年もジビエマルシェをご贔屓によろしくお願いいたします。

猪は、まだ供給不足。ホンシュウ鹿・エゾ鹿は順調入荷。ヒグマ入荷あり。ツキノワグマ入荷なし。熊スライス若干在庫あり。

アナグマ在庫若干在庫あり。ヌートリア入荷好調、キョン入荷好調。

カラス在庫あり。鴨入荷好調。

ジビエを注文

【ジビエミーティング第4回】

内容:東京・青山のフレンチレストラン「ラチュレ」。いわずと知れたジビエの有名店です。室田シェフ自身が狩猟した鳥類も並びます。

ジビエの長所を生かした調理方法

は必見です。

ジビエミーティング第4回
https://youtu.be/C8qiRodEsY4

【マガモ・オナガガモ:宮城県産】

紹介:宮城県内陸の清流で生息している鴨です。無双網で捕獲され、エトフェで止差しです。状態が良く、人気の産地です。




内容:マガモ50羽、オナガ15羽




価格:マガモ@2500~2700

※サイズにより価格が違います。

オナガ@1500

毛抜き:追加500円




温度:冷蔵


出荷日:1月6日

【マガモ:鹿児島県産】

紹介:無双網で捕獲され、首折りで止差しです。毛抜きも丁寧で選別も定評がある産地です。

内容:マガモ20羽

価格:マガモ@2500

毛抜き:追加500円


温度:冷蔵

出荷日:1月5~6日

【シギ&キジ入荷:兵庫県産】




紹介:兵庫県の鳥専門猟師です。ほぼヘッドショットかネックショットで腕はピカ一です。




内容:タシギ10羽@10000円、キジ1羽@5000




状態:毛付き

温度:冷凍

※鳥類に詳しいシェフ向きです。

※ノークレームでお願いいたします。

【仔猪3頭:岡山県産】




紹介:岡山県の猟師系処理施設です。選別が良く、良品が搬入されます。




枝肉重量:半頭5キロ×6

肉質:大変良い。脂10-15ミリ

温度:冷凍

価格:キロ@1200~1400

※価格要相談




※写真はイメージ

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