大切な命を、丁寧に頂く。
－里山のおいしいジビエをレストランへ－
日本最大のジビエ市場
ジビエマルシェは、ジビエ食肉処理施設及びハンターからのジビエ食材を、レストランに直送する日本最大のジビエ専門市場です。 現在、全国40ヵ所のジビエ処理施設と750名の契約ハンターから、150品目以上のジビエ食材を1100店舗以上のレストランに提供しております。
ジビエ情報
１２月９日（金）市況
エゾ鹿は、品薄です。本州鹿は、好調。猪は、入荷薄でやや高騰。 ヒグマ入荷中。ツキノワ良品１５キロ入荷。熊のスライス在庫あり。アナグマ・ハクビ・キョンは要予約。ヌート・カラスは順調出荷。鴨順調。予約受付ています。
１２月１２日（月）市況
エゾ鹿は、品薄で、脂も抜けてきました。本州鹿は好調入荷。猪入荷活発にに、ブロックも在庫増加。ツキノワは全般的に木の実が豊作の為、里山への出没が減少、捕獲数も少なめか。ヒグマは、在庫あり。 アナグマは、冬眠始まり、入荷薄。ハクビ・キョン・ヌート・カラスは、予約必須。鴨は12/13入荷予定。
１１月２６日（木）市況
鴨は全国的に雨天のため、入荷なし。予約のみ受付します。 エゾ鹿は良品入荷中。本州鹿も入荷良好。猪品薄からやや回復傾向か？ヒグマ入荷あり。ツキノワグマ１２０キロ個体入荷あり。熊・スライスは、早めにご予約ください。 アナグマ・ハクビ・キョン・ヌートは、予約必須。カラス入荷中。
１１月１６日（水）市況
狩猟解禁です。鴨入荷多数。エゾシカ好調！本州鹿は入荷安定。猪も入荷多数。やや高値で推移。ヒグマ・秋物入荷。ツキノワグマ・東北物入荷。アナグマ好調脂多し。ハクビ・キョン・ヌート、アライグマ入荷。カラス在庫あり。モズク蟹入荷。
１１月1０日（木）市況
エゾシカ（阿寒湖）が好調です。ロースは、注文ひっ迫のため、予約となります。本州鹿は入荷安定。猪は、枝肉も入荷薄。ロース、肩ロースは若干入荷。ヒグマ・秋物入荷100キロ個体入荷予定。ツキノワグマは、予約待ち。アナグマ多数入荷。ハクビ・キョン・ヌート、アライグマ・カラスすべて予約。鴨は満月で捕獲はお休み
１１月４日（金）市況
鴨一部で駆除開始入荷スタート。本格入荷は、11/15より。エゾシカのパフォーマンス最高潮。１年を通じて一番おいしい時期です！ 本州鹿は入荷安定。猪は、入荷薄が続く。価格も高騰。 ヒグマ・秋物入荷。ツキノワグマは、あと１週間で脂がのる予定。アナグマ多数入荷、脂乗り最高です。ハクビ・キョン・ヌート、アライグマ入荷。カラス在庫あり。