ホーム
ジビエマルシェとは
沿革
特徴
サービス
処理施設の方へ
利用登録
Q&A
レストランの方へ
ご利用案内
利用登録
シェフ紹介キャンペーン
Q&A
ジビエ食材一覧
哺乳類
鳥類
魚類
両生類
爬虫類
甲殻類
昆虫
珍しい養殖
ホーム
ジビエ食材
養殖
スッポン
ジビエファイル
バイヤーズメモ
スッポン
時期
通年
価格
4500-5500円/キロ
注意
※ブロックの場合、内臓や血液も同梱されます。
概況
熊本県でも、老舗舗の養殖場として有名な小川スッポン。一番のこだわりは、通常2年で、出荷するところを3~4年かけて育てていることです。これにより肉がしまり、旨味がのってきます。環境も天然に近い状態で育てるため、ストレスが少なく甲羅もきれいです。活き、冷蔵ブロック、冷凍ブロックからお選びいただけます。
食味
天然と比べると、雑味がなく大変使いやすい。
調理
鍋など。