特定外来種

時期

通年

価格

3000-5000円/キロ

注意

概況

かなり駆除されているが、食肉としての捕獲はほぼない。ヨーロッパでは、ジビエ食材として人気がある。「ゴールデンカムイ」という漫画で紹介され、注目のジビエに。

食味

大変美味しい。

調理

１尾の枝肉が150-200ｇしかないため、調理に工夫が必要。ロースト・シャリキュトリなど。