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エゾライチョウ
時期
猟期
価格
5000-10000円/羽
注意
※希少なため「買い取り」「予約」でお願い致します。 ※毛付き・腸付きの状態で納品です。 ※残弾が入っている場合がございます。 ※ジビエに精通しているシェフ向きの食材です。
概況
最近、捕獲数が激減し、入荷がなくなりました。希少ジビエのベスト10に入ります。
食味
ジューシーかつ奥行きもあり、大変美味しい野鳥です。七面鳥やホロホロ鳥に近い感じです。山ブドウなど食べていると甘酸っぱい香りがします。
調理
シンプルにローストがベスト。