エゾライチョウ

時期: 猟期
価格: 5000-10000円/羽
部位
注意: ※希少なため「買い取り」「予約」でお願い致します。 ※毛付き・腸付きの状態で納品です。 ※残弾が入っている場合がございます。 ※ジビエに精通しているシェフ向きの食材です。
概況: 最近、捕獲数が激減し、入荷がなくなりました。希少ジビエのベスト１０に入ります。
食味: ジューシーかつ奥行きもあり、大変美味しい野鳥です。七面鳥やホロホロ鳥に近い感じです。山ブドウなど食べていると甘酸っぱい香りがします。
調理: シンプルにローストがベスト。