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キジ
時期
猟期
価格
2500-5000円/羽
注意
※希少なため「買い取り」「予約」でお願い致します。 ※毛付き・腸付きの状態で納品です。 ※残弾が入っている場合がございます。 ※ジビエに精通しているシェフ向きの食材です。
概況
狩猟対象の鳥としては、かなり捕獲数が多い。しかし、散弾で撃たれるれることが多く、肉質が安定しない。一部空気銃で撃たれたものは、状態が良く、高値で出回ります。
食味
狩猟鳥獣のなかでは、中位レベルです。上品な味わいです。
調理
ロースト・鍋が中心。骨の出汁は、お勧め。