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ヤマシギ
時期
猟期
価格
5000-10000円/羽
注意
※希少なため「買い取り」「予約」でお願い致します。 ※毛付き・腸付きの状態で納品です。 ※残弾が入っている場合がございます。 ※ジビエに精通しているシェフ向きの食材です。
概況
希少ジビエベスト10の品種です。ほとんど入荷無し。捕獲も大変難かしい。タシギに比べ大きい。
食味
モモは、脂が強く、ジューシー、胸は赤身が強い。大変美味しい。一度は食べたいてみたい野鳥です。
調理
ロースト。