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スズメ
時期
猟期
価格
200-300円/キロ
注意
※シェフ側で毛剥きします。
概況
無双網で捕獲します。最近捕獲数が、減少傾向です。
食味
基本的に、丸焼きです。大変美味しいのですが、歩留まりが悪いです。
調理
炭火焼き。