時期

猟期

価格

200-300円/キロ

注意

※シェフ側で毛剥きします。

概況

無双網で捕獲します。最近捕獲数が、減少傾向です。

食味

基本的に、丸焼きです。大変美味しいのですが、歩留まりが悪いです。

調理

炭火焼き。