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屋久鹿(ヤクシカ)
時期
通年
価格
3000-5000円/キロ
注意
概況
20頭。まだ認知度が低いが、捕獲頭数があるので、期待のジビエです。
食味
個体が小さい分、繊維が細いので、食感が良い。
調理
ローストが中心。