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サンショウオ
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概況
猟師が山間部の沢で捕獲します。真空冷凍。長野・栃木などの旅館などでは、「サンショウオの黒焼き」と呼ばれ、滋養強壮の食材として提供されいています。 天ぷら・炭火焼きなど。
食味
苦い。特に美味しいものではない。
調理
唐揚げ・炭火焼きなど