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夏

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概況

猟師が山間部の沢で捕獲します。真空冷凍。長野・栃木などの旅館などでは、「サンショウオの黒焼き」と呼ばれ、滋養強壮の食材として提供されいています。 天ぷら・炭火焼きなど。

食味

苦い。特に美味しいものではない。

調理

唐揚げ・炭火焼きなど