GMLogo

ウシガエル
特定外来種
時期
価格
3000-3500円/キロ
注意
※枝肉で販売します。皮付きと皮なしを選べます。 ※皮と肉の間に寄生虫がいることがあります。かならず高温調理をしてください。
概況
川の漁師が捕獲します。枝肉状態で出荷可能です。特定外来につき、活きは不可です。100匹ほど入荷。 枝肉重量は、1匹約400g。出回りは7月から8月まで
食味
主にももを調理する。味は大変美味。鶏肉に近い食感。
調理
肉は唐揚げ・ローストなど。皮はバリバリに焼くと美味しい。
【ウシガエル美味しいですか?】2019.7.18
外来特定です。ヒキガエルと間違われますが、色はグリーンの迷彩色で、トノサマガエルを10倍にして、頭を大きくした感じです。鳴き方に特徴があり、名前の由来は、夜、牛のように鳴くためです。とにかく大食漢で、手当たり次第に食べるので、周りに在来種がいなくなります。捕獲は夜に行います。方法は、意外に簡単で、針先に白いひもを付け、目の前で揺らすと簡単に引っ掛かります。味は、ほぼ鶏です。見た目と味のギャップにサプライズ感があります。フレンチなどでは昔から利用される食材です。