【タシギ：兵庫県産】
紹介：兵庫の鳥類専門ハンターさんが、空気銃で捕獲しています。

捕獲日：２月１４日

捕獲方法：空気銃

価格：羽@10,000

温度：冷蔵

※着弾はネックのため、脳みそ使用不可。

※希少で高価な鳥類の為、調理経験のあるシェフ向きです。

【猪ももセール：兵庫県産】
紹介：兵庫の優良処理施設のセール品です。クレームを受けた記憶がないくらい、安定したレベルで供給しています。シェフの満足度が高い処理施設です。止差し・解体は完璧です。

部位：猪モモ　脂10-20ミリ

価格：1500円/キロ

数量：30キロあります。

注文：２キロ単位でお願いします！

温度：冷凍

FAVEUR 牛谷

【初アナグマ：広島県産】
紹介：レストラン併設の仕事が丁寧な処理施設です！今年初めてのアナグマが入りました。アナグマ初めてのシェフに使いやすい個体です。※写真はイメージ

捕獲日：２月１４日

捕獲方法：箱

枝肉重量約５キロ

肉質：脂8ｍｍ

価格：キロ＠2700

温度：冷蔵

【熟成猪＆カルガモ：長崎県産】
紹介：諫早市の食肉加工マイスターがいる処理施設です。まだ、５名ほどしかご利用ありませんが、レバルの高い熟成肉を出荷します。状態は熟成のため皮つきで出荷いたします。不要な場合は、シェフ側でカットしてください。個人的には、皮つき料理をお勧めします。

ロース　　0.8kg　　4,000円／㎏

肩ロース　1.1kg　　3,500円／㎏

もも　　　1.4㎏　　3,000円／㎏

うで　　　1.5kg　　2,000円／㎏

温度：冷蔵

これ以外にカルガモ（毛抜き）１羽＠4000が９羽在庫あり。

脂の乗りいい個体です。※調査捕獲のため砂肝等一部なし。

※冷凍　熟成肉と同梱の場合、基本は冷凍に合わせます。