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3月1日(月)市況のジビエ情報

猪入荷低調、ロース・肩ロース品薄。鹿入荷安定。ツキノワグマ・ヒグマ在庫少な目。小型哺乳類はすべて予約受付中。熊本県猪無料配布(アンケートあり)にご協力お願いいたします。最後8名。

ジビエを注文

【鹿ももセール:兵庫県産】
紹介:兵庫県できれいに止差しされた鹿です。丁寧なしごとで評判の処理施設です。
部位:鹿モモ
価格:700円/キロ
数量:全部で20キロあります。
注文:2キロ単位でお願いします!
温度:冷凍

【春アナグマ:広島県産】
捕獲日:2月28日
捕獲方法:箱罠
生体重量:10キロ
枝肉重量:6キロ
肉質:脂は5mmぐらいです。
価格:キロ2500円
温度:冷蔵
※アナグマが初めてのシェフにおすすめです。
※写真はイメージです。現在解体中。

【どんこ2頭入荷:長崎県諫早市産】
紹介:年間捕獲数が100頭ほどの小規模処理施設ですが、食肉加工マイスターが常駐し、素晴らしい肉を作っています。

捕獲日:2月28日
捕獲方法:箱
生体重量:約13キロ
枝肉重量:①7.1㎏(右 3.4kg  左 3.7kg)
     ②8.4kg(右 4.2kg  左 4.2kg)
肉質:大変良い、脂10ミリ
価格:キロ@1500
※湯剥き皮つきです。
※そのほかに熟成ブロック出来上がりました。
バラ1.0㎏、うで1.0㎏、もも3.1kg
キロ@2000

【鹿ロースセール:岐阜県産】
紹介:岐阜県の処理施設で、生体搬入をしています。くくり罠で捕獲し、抱きついて、4つ足を縛り、目隠しをして、軽トラで処理施設へ。
処理施設で、止差しします。そのため、血抜きが完璧です。また、急速冷凍庫もあるので、解凍後ドリップなし。ただし、トリミングはしていません!
部位:鹿ロース
数量:10キロ
価格:キロ@1800
温度:冷凍