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11月11日(水)市況のジビエ情報

鴨入荷スタート!猪順調入荷・良型多数。鹿好調入荷。エゾ鹿入荷好調。ツキノワグマ・ヒグマ在庫あり。カラス20羽入荷。アナグマ・ハクビ・キョン・ヌートは予約待ち。トド80キロ在庫。

ジビエを注文

【オナガ50羽入荷:鹿児島県産】
紹介:鹿児島県・出水市の無双網で捕獲されたオナガガモです。今年の初猟です。こちらは駆除申請のため少し早めに出荷可能!比較的大きなサイズが特徴です。すでに撒き餌を2週間しているので、脂も少し乗っています。
数量:50羽限定
状態:毛付き・腸付きです。毛抜きは@500
重量:オスが900-1200g、メス800-1000g 指定は基本不可。す。
価格:1羽@1400  10羽以上は@1300
温度:冷蔵
届日:11月13日~

【良型猪:熊本県産】
捕獲日:11月8日
捕獲方法:くくり罠
性別 :オス
生体重量:45キロ
年齢 :2才
枝肉重量:12キロ×2
脂:5-20ミリ。まずまずの個体です!
価格:キロ@1500

【ツキノワグマセール:岐阜県産】
商品:昨年捕獲処理された脂がのった個体です。止差し・解体がとてもしっかりしている処理施設のツキノワグマです。部位は「マエ」ですが、ネックから上腕までのお肉です。うまくすれば、ローストできますが、煮込みを覚悟でご購入ください。
数量:約1キロ×12本
肉質:大変良い。脂は10-40%でご希望をお伺いします。
価格:キロ@5000
温度:冷凍

【トドの試食:ジビエメモ】
トドの食レポです。肉は大変きれいです。軽く筋引きをしてから、サイコロ上にして、フライパンでローストしました。
素人焼きで、塩コショウでまずは食味。味は言われなければ、牛に近いです。硬さは、輸入牛の2倍くらいで、かなり歯ごたえがあります。個人的には、硬いままのほうがトド感でます。臭みは、ほぼなしで食べやすいです。脂は、まさに「さんま」でした。
「哺乳類」+「魚類」マリアージュです(笑)。ちょっと目先を変えたいときや、ジビエ専門店の食材としては、最適です。