シェフからのご要望で多いのがウサギです。しかし、ほとんどご希望に添えていません。
昔はたくさんいたウサギですが、どこへ行ってしまったのでしょうか？
１、 海外から安いウサギが入った時期に、猟師がお金にならないので、猟が廃れたから。
２、 猟師の高齢化で、巻き狩りをするための人数が集まらないから。
３、 乱獲しすぎて、生息数が激減したから。
４、 アライグマ、キツネなどに子ウサギを捕食されるから。
など諸説ありますが、猟友会などの情報によると「野兎病（やとびょう）」への感染が原因で減少しているようです。「野兎病」は、人間への感染もある為、取り扱い時には十分にご注意ください。