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バン
時期
猟期
価格
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注意
概況
入荷がたいへん少ないツル科の鳥類です。
食味
評価が高い鳥です。歩行が多いためムネ肉よりモモ肉のほうが発達しています。歯ごたえが強いのが特長。一部では、青首以上とか。
調理
ロースト・鍋など。