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スッポン
時期
価格
3000-5000円/匹
注意
※スッポンに精通しているシェフ向き。 ※活きの状態でお届け。
概況
主に、熊本県で捕獲される。捕獲方法は、針ごと飲ませてるため、弱っていることがおおい。まだ、泥を吐かせている時間がないため、雑味が出る可能性あり。できれば、スッポン養殖場に、持ち込まれる天然を買うのがベター。
食味
サイズも大きく、身もしっかりしている。
調理
スッポン鍋。